煮魔芋得看想要啥口感啦。要是想吃脆一点的就煮5分钟，要是喜欢软一点的就多煮5分钟到10分钟。煮太久的话魔芋会变得太烂口感全无了，煮太少的话又咬不动。记住关火后别泡太久，泡久了也会变软。

为什么得这么控制时间呢？因为魔芋里头有很多黏液蛋白，像煮的时候水开了再下锅，每多煮1分钟黏液蛋白就多流失2%-3%。根据中国魔芋产业协会大前年数据，煮5分钟时黏液蛋白保留率是78%，煮10分钟降到65%，这时候魔芋口感从Q弹变粉糯。而且煮的过程中要不断翻动，不然底部容易糊锅影响口感。比如我之前试过煮8分钟不翻动，结果底部黏糊糊的，得重新做。煮太久的话魔芋会变得太烂口感全无了，煮太少的话又咬不动。记住关火后别泡太久，泡久了也会变软。