鲍鱼蒸大概五到八分钟能熟透，具体时间看鲍鱼大小。个头小的鲍鱼蒸五分钟就够，大的得蒸到八分钟。蒸的时候要留点水汽，防止鲍鱼皮变硬。关键得看鲍鱼厚度，一般每厘米蒸一分钟，厚的多蒸两分钟。

为啥是这个时间呢？因为鲍鱼本身带壳蒸的话，壳会帮它保温。根据《家庭烹饪百科》数据，500克鲍鱼蒸8分钟最合适，每分钟能穿透0.5厘米厚度。实验发现，蒸五分钟鲍鱼肉还是带点粉，八分钟就完全变粉红色。有个别大鲍鱼得蒸到十分钟，但超过十分钟肉会变老。蒸的时候水汽要没过鲍鱼壳，但别太多水，否则肉会吸水变橡皮。记住，蒸完别马上捞，等两分钟再动，这样肉更嫩。有个小技巧，蒸的时候在盘底放几片姜，能去腥提鲜。