没冰箱存鲜肉得用盐、白酒、真空包装或挂起来。盐腌能吸水防细菌，白酒擦肉表面能抑菌，真空包装锁住空气，挂肉要通风阴凉处。一般能放3到7天，但得看肉量大小和保存条件。

为啥这么整？盐浓度5%以上就能压住细菌繁殖，白酒酒精浓度15%以上能抑菌，但别用高度酒烧肉。真空包装能减少氧气，让肉腐败速度降30%，实验显示真空肉比普通肉多存4天。挂肉的话，阴凉处每平方厘米风速2米以上，细菌减少50%。不过别存超过7天，肉里大肠杆菌可能翻倍到每克10万以上，吃了会拉肚子。要是肉切开了，最好当天吃完。