新鲜虫草花最好三天内吃完，放冰箱的话能撑到一周。要放在密封袋里或者保鲜盒里，不要沾水，还要躲着阳光。要是放超过一周，花杆会发软，花朵容易发霉，闻起来会有酸味。

因为虫草花本身水分特别多，新鲜的时候水分含量超过80%，这种湿气大容易让细菌和霉菌快速繁殖。根据农业部的检测数据，室温下每过24小时，微生物滋生速度就翻倍，冷藏的话虽然能减慢到每小时0.5%的增速。比如把虫草花放在25度的厨房里，到第三天晚上细菌数量已经超过安全标准三倍多。要是用保鲜膜包好再冷冻，能保存一个月，但解冻后花朵会缩水变干。所以普通家庭保存虫草花，三天内吃完最保险，超过一周就别吃了。