魔芋干保存时间大约在6个月到1年左右，晒干保存时要注意避免阳光直射和潮湿环境。如果保存得当，魔芋干不会发霉变质，但吃之前最好用开水烫一下杀菌。存放容器要密封防潮，最好放在阴凉干燥处。

晒干保存的魔芋干能延长保质期，因为干燥过程能降低水分含量。根据《中国魔芋产业研究报告》显示，干燥后魔芋干水分含量从鲜魔芋的90%降到15%以下，微生物繁殖速度下降80%。实验数据表明，晒干保存的魔芋干在常温下可存放12个月，比鲜魔芋干延长3倍时间。但要注意晒干时温度不能超过60℃，否则会破坏魔芋的膳食纤维。保存容器选择食品级玻璃罐最佳，避免使用塑料袋密封。如果发现魔芋干表面有白色粉末，说明开始氧化变质，必须立即食用。