鲜雪耳冷冻一般能放1-2个月，急冻的话能到3-4个月。冷冻层放1-2个月，急冻层3-4个月，但要注意密封防冻伤。冷冻后口感会变软，急冻的话能保持脆度，但时间别超过四个月。

冷冻保存时间跟温度和密封有关。冷冻层温度-18℃左右，急冻层-30℃以下，低温能减缓微生物和酶活性。中国食品科学技术学会数据说，急冻比冷冻多保留30%营养，但超过四个月会滋生细菌，比如李斯特菌。冷冻层放1-2个月，急冻层3-4个月，营养流失少一半，但别用塑料袋装，要用铝箔纸包好再放密封盒。冷冻层放1-2个月，急冻层3-4个月，营养流失少一半，但别用塑料袋装，要用铝箔纸包好再放密封盒。