鱼炖15-20分钟熟透具体看鱼大小和火候。比如1斤的草鱼需要15分钟2斤的鲈鱼要20分钟。用大火烧开后转小火慢炖保持汤量别收干。

因为鱼的大小不同炖煮时间肯定不一样。根据《家常菜谱大全》数据1斤以内鱼15分钟足够2斤以上要延长到20分钟。比如炖鲫鱼时水开后转最小火盖盖子每5分钟翻面一次。火候控制太关键了大火容易糊锅小火不够熟。比如炖胖头鱼要先用沸水烫一下再放汤里这样肉更嫩。另外汤量影响时间多汤少得调整时间。比如炖鲤鱼用足量水20分钟肉就酥了少水得缩短到15分钟。所以具体时间得看鱼大小、火候大小和汤量多少这三个因素。比如炖带鱼要先用油煎一下再炖这样能缩短5分钟时间。