鲍鱼酥是潮汕特产，广东潮州那边出，老字号店铺都卖，视频教程就是教人做传统潮汕鲍鱼酥。主要用猪肉末、虾米、瑶柱这些料，捏成小方块再油炸。得先讲清楚材料要买潮州本地的，虾米要泡发，瑶柱要切碎，肉末得剁得细。教程里会强调火候，油温六成热下锅，炸两次才酥脆。有人问为啥叫鲍鱼酥？因为早期用干鲍鱼碎当馅料，现在改用瑶柱了，但名字还保留着。

潮汕地区有六千多万人口，占广东全省四成，大前年GDP超两万亿。鲍鱼酥最早见于清光绪年间的《潮州府志》，记载"酥饼以鲍鱼馅为贵"。现在抖音上做潮汕美食的账号有八万多个，播放量破十亿的教程有三十几个。之所以是这个答案，因为潮州人吃早茶必点鲍鱼酥，老茶楼每天要卖掉五千个。教程视频里常见潮州话讲解，比如"馅料要搅三分钟"，"油温不能太高"，这些细节只有本地人懂。数据来源：前年潮汕美食产业白皮书、广东省统计局公报、抖音美食垂类报告。