鲜鲍鱼炖汤大概要15到20分钟，新鲜鲍鱼能炖汤吗？答案是肯定的，但别炖太久。炖太久肉会老，汤也不鲜甜。

其实这个时间跟鲍鱼大小有关，小鲍鱼10分钟够，大鲍鱼得多炖5分钟。比如海鲜烹饪指南说鲍鱼炖15分钟最嫩，超过20分钟肉质变老，营养流失20%。还有个关键点，炖之前得把鲍鱼用盐水泡10分钟吐沙，不然沙子还在肉里，炖汤会有沙子味。另外火候也很重要，先用大火烧开再转中火，这样能锁住鲜味。我试过炖25分钟的鲍鱼，肉确实变硬了，汤里还浮着油星子，不如刚出锅的清爽。所以记住这个时间，鲜鲍鱼炖汤最香。