鲍鱼酥叫鲍鱼酥是因为早期师傅们用鲍鱼干调馅，后来改用猪肥膘和虾米，但名字一直没变。潮汕人管这种酥饼叫"朥饼"，因为馅料里有猪油渣，咬下去会爆出油花。现在每斤成本才8块钱，跟真鲍鱼没关系啦。

因为那时候鲍鱼干太贵了，普通百姓吃不起，所以师傅们就改用猪肥膘和虾米调馅，但为了保留传统风味，还是叫鲍鱼酥。据《潮州风物志》记载，清光绪年间就有"鲍鱼饼"的记载，2010年被列为国家地理标志产品。现在潮汕年产鲍鱼酥3.2万吨，占全国酥饼总产量30%以上，主要出口到东南亚和欧美国家。数据来源：中国食品工业协会大前年酥饼行业报告。