鲜乳蛋糕主要用鲜奶做原料，口感清爽带点奶香，价格比奶油蛋糕便宜10%左右。奶油蛋糕多用黄油或奶油，口感更浓郁，适合喜欢甜腻的人。鲜乳蛋糕保质期短些，得尽快吃掉，奶油蛋糕能放三天没问题。

鲜乳蛋糕之所以更受欢迎，是因为现在年轻人更爱健康饮食。根据前年烘焙市场调查，鲜乳蛋糕销量占比从2019年的35%涨到58%，而奶油蛋糕从45%降到32%。鲜乳蛋糕用鲜奶成本低，每斤比奶油蛋糕省5块钱，超市促销时经常买一送一。比如某连锁店数据，鲜乳蛋糕月销2万盒，奶油蛋糕只卖1.2万盒。消费者王女士说："孩子喝鲜奶少，吃这个既补钙又不怕发胖"。不过奶油蛋糕在北方卖得更好，因为冬天吃冰凉鲜奶蛋糕容易闹肚子。