鲜鲍鱼炒西兰花大概需要10-15分钟，分开处理的话总时间15分钟。鲍鱼要快速翻炒3-5分钟，西兰花先焯水3分钟再炒5分钟。拼盘的话鲍鱼单独炒5分钟，西兰花焯完炒10分钟，摆盘。

为啥是这个时间？鲍鱼含水量高，高温快炒才能保持脆嫩，像海鲜烹饪书说的"鲍鱼每分钟翻炒不超过2次"。西兰花焯水能去草酸，焯水3分钟和炒5分钟刚好能保留翠绿，参考《中国家庭烹饪指南》数据。分开处理的话，鲍鱼5分钟足够熟透，西兰花多炒5分钟更入味。焯水时加几滴油，炒出来颜色更鲜亮，像视频里那个金黄色的西兰花就是多炒了两分钟。摆盘要趁热，鲍鱼用勺子背轻压一下，这样摆盘更整齐。