鱼正常蒸个十来分钟，看鱼多大。三斤的蒸个十来分钟，小点个五块八分钟。筷子能戳透不粘筷子就是熟了。

为啥要蒸这么久？因为鱼要熟透，内部温度得达到七十五度以上，才能杀菌。比如半斤的蒸八分钟，每大一块得加两分钟，这样才不会夹生。数据说，蒸鱼时间跟鱼块厚度有关，一块三厘米厚的蒸十分钟，两厘米的得八分钟，这样才熟透不老。蒸的时候得盖紧锅盖，水开后再蒸，这样蒸汽才足。要是鱼太大块，中间容易夹生，得用筷子戳戳看。