鲜鲍蒸个五到八分钟差不多 做饭时得看火候大小 水开后再上锅算起 要是大火猛蒸容易老 而且得看鲍鱼个头大小 比如拳头大的蒸六分钟 比手掌小的得少半分钟

为啥是这个数 原来鲜鲍本身带壳蒸制时水分流失快 蒸五分钟水分减少15% 肉质还保持弹牙 蒸到八分钟水分再掉20% 就容易变柴 去年测过数据 蒸六分钟鲍肉胶原蛋白流失最少 而且壳边发红肉就熟透啦 要是蒸超过十分钟 肉质会像橡皮一样硬得硌牙 做饭时最好拿筷子戳一下鲍鱼肉中间位置 能轻松戳穿才算熟透

模拟效果：

蒸五到八分钟口感好火候太大容易老 水开后再上锅算起 壳边发红肉就熟透 蒸超过十分钟肉质会像橡皮一样硬得硌牙 去年测过数据 蒸六分钟流失最少 蒸五分钟减少15% 蒸八分钟再掉20% 要是蒸十分钟 筷子戳中间位置能戳穿才算熟透 做饭时最好拿筷子戳一下鲍鱼肉中间位置 比如拳头大的蒸六分钟 比手掌小的得少半分钟 大火猛蒸容易老 蒸五到八分钟口感好