鲜虫草花做好吃关键几步。先焯水三分钟水开，这样能去草腥味。搭配蒜末、枸杞、红枣这些食材，炒、炖、凉拌都行。加点盐和糖提味，口感脆嫩有嚼劲。

为什么这么弄呢？因为焯水能降低虫草花中的草酸30%，市面调研数据支持这个说法。鲜虫草花蛋白质含量比干品高15%，所以做熟了更香。搭配红枣能补气血，枸杞护肝，这些食材营养互补。炒的时候要加蒜片，这样能激发虫草花的鲜味，就像菜市场老手说的“虫草配蒜，鲜掉眉毛”。凉拌的话，加点醋和香油，口感更清爽，年轻人试吃反馈说“比吃沙拉还过瘾”。不过要注意，虫草花不能煮太久，否则会烂成一锅粥，这个时间点要记牢。