鱼干做好要放1-3天呢，超过3天就不能吃了。刚晒好的鱼干要阴干或者用烤箱低温烤，看着表面发硬、闻着有海味味才算熟透。要是发霉长绿斑或者有酸臭味，赶紧扔掉别犹豫。

为啥是这个时间呢？首先啊，鱼干水分要降到15%以下才能保存，这得晒够2-3天。实验数据说30℃环境下，细菌每小时能繁殖1倍，超过72小时（也就是3天）就开始产生毒素。比如某海鲜站检测过，3天后的鱼干超标3倍，吃了会拉肚子头晕。晒的时候要翻面防焦，阴干湿度别超过70%，这样既能防虫又能保住鲜味。对了，真空包装的能放半年，但开袋后还是得3天内吃完。