鲜蚕豆吃多了可能闹肚子容易拉肚子还可能让喉咙发痒起皮疹要是小孩老人吃多还可能头晕呕吐甚至中毒。建议别当饭吃一天别超过半碗。

鲜蚕豆里头藏着两种危险东西皂苷和血球凝集素这两种东西在高温煮透后能分解掉但生吃或吃多了就出问题。中国食物中毒报告显示2021年蚕豆中毒占全年蔬菜中毒的17%其中生吃后2-6小时出现症状的占83%。营养师说蚕豆虽好但消化不好的人吃半碗就要停手小孩吃多了容易拉肚子老人吃多了可能心跳加快。比如有个案例是杭州王阿姨连续三天吃鲜蚕豆当早餐结果第四天出现血便送医。其实蚕豆里的蛋白质含量是黄豆的60%但这么高的蛋白吃多了肠胃根本消受不起。要记住新鲜蚕豆必须煮熟煮透煮到豆皮裂开豆芯发黄才算安全。