鲤鱼最好吃的部位是鱼腹和鱼肉，特别是靠近脊骨那块肉。鱼腩肥瘦均匀，口感软嫩；鱼中段肉多刺少，适合清蒸或红烧。鱼头和鱼尾虽然也有特色，但腥味重些，得用姜葱去腥。吃鱼时记得先吃鱼眼，那部分最补脑，接着是鱼鳔，再啃鱼骨。

为什么鱼腹和鱼肉最香？因为鱼腹脂肪含量约15%，比其他部位高5%左右，能让肉质更嫩滑。鱼肉中段蛋白质占比38%，比鱼头尾高8%，口感更紧实。数据显示，每100克鱼腹含3.2克不饱和脂肪酸，比鱼腩多0.5克，对心血管好。鱼眼含有丰富维生素A，每只约含0.3毫克，相当于成人日需量的6%。不过要注意，鱼腹容易粘刺，得用筷子仔细挑。有些老饕会先喝鱼汤再吃肉，汤里胶原蛋白含量是肉的2倍，喝完再吃肉更入味。