鱼胶一个人一次吃多少克要看情况。一般泡发后10-15克合适，偶尔吃20克没问题。炖汤放15克，甜品用10克，不同做法量不同。吃多会腻，吃少没效果。

鱼胶泡发后重量会增加很多，所以干品和成品量差三倍以上。传统说法一人一天不超过20克，但现代研究显示体质虚的人每周吃三次，每次15克就够。比如广东人煲汤用20克，但体质弱的人吃这个量可能胃胀。数据来源《中国药膳学》和2021年《营养与食品卫生》期刊，说鱼胶胶原蛋白含量高，但消化吸收率低，过量会加重肠胃负担。比如有人吃30克炖盅，结果第二天拉肚子。所以普通人建议每周吃三次，每次10-15克，隔天吃最好。烹饪时间长的汤水可以多放点，但甜品和粥类少放。注意泡发时间，干品泡发12小时以上，重量是干品的8-10倍。比如10克干鱼胶泡发后变成80-100克，所以成品用量要按泡发后的量算。有人把泡发后的100克全吃掉，结果撑到呕吐。所以关键看体质和烹饪方式，普通人别超过20克/次，特殊体质遵医嘱。提醒，鱼胶要选无硫熏的，泡发时加点姜片去腥。