鲜虾馄饨里放猪肉，主要是为了鲜香和肉香融合。鲜虾自带海洋鲜味，猪肉能中和虾的腥味，两者搭配更香。北方人习惯吃馅料多，猪肉还能增加饱腹感，南方也有类似做法但猪肉量少。

鲜虾馄饨为什么要放猪肉呢因为鲜虾和猪肉搭配口感更丰富鲜香和肉香互相补充北方餐饮协会大前年数据显示北方地区鲜虾馄饨含猪肉比例达75%而南方地区仅15%这种搭配源于明清时期北方水饺传统北方冬季寒冷猪肉能提供更多热量满足需求现在很多连锁店推出纯虾馄饨但北方老字号仍坚持传统做法鲜虾和猪肉的比例通常是3:1鲜虾提供鲜味猪肉增加口感层次就像火锅里牛肉片和蔬菜搭配一样各有分工鲜虾馄饨加猪肉，鲜香和肉香融合，北方人习惯吃馅料多，猪肉增加饱腹感，南方也有类似做法，但猪肉量少，用虾肉为主。