鲜鲍鱼肉质鲜嫩，口感爽滑，适合清蒸或红烧。刺身也行但得挑深海养殖的，生吃鲜甜味足。红烧加点葱姜蒜提香，清蒸淋点酱油和香油更香。吃的时候要撕开壳，肉厚的地方多嚼两下。

鲜鲍鱼为什么这样吃？首先看它肉质结构，鲍鱼肉质纤维细密，清蒸能最大程度保留原味和营养。中国水产学会大前年检测数据显示，鲜鲍鱼每100克含蛋白质19克，脂肪2.5克，清蒸做法蛋白质保留率高达92%，比红烧高15%。红烧虽损失点营养，但葱姜蒜的香气能中和腥味，尤其适合配米饭。刺身的话，生吃能吃出鲜甜味，但要注意必须用深海养殖的，因为野生鲍可能有寄生虫。比如某海鲜市场检测发现，养殖鲍寄生虫检出率是0.3%，而野生鲍能达到2.8%。所以吃刺身选养殖的才安全。另外鲍鱼壳里有黏液，吃完壳别忘擦嘴，不然黏糊糊的。