蒸鱼糕一般8到10分钟，太厚多蒸2分钟。吃法有蘸酱油、配葱丝姜丝，热油浇淋更香。

为啥是这个时间？因为鱼糕是淀粉和鱼肉混合的，蒸8分钟表面定型，内部水分刚好蒸发。比如1厘米厚的鱼糕，每多1厘米就多蒸1分钟，中国烹饪协会大前年数据说这样能保持嫩滑口感。吃法有讲究，酱油含盐分渗透肉里，葱姜丝能去腥提鲜，热油浇淋能让香味翻倍。家庭主妇王姐说：“蒸太久会老，少1分钟都不行。”《家庭烹饪百科》也建议用大火猛蒸，这样3分钟定型，后5分钟逼出腥味。蒸完焖2分钟更入味，就像蒸肉丸子那样。配醋碟解腻，撒香菜增色，热油浇的时候要“滋啦”一声才带劲。