你看啊鲫鱼补钙主要在鱼头和鱼骨里头，特别是鱼头里的那些小骨头和软骨，钙含量比鱼肉高多了。炖汤的时候把鱼头和鱼骨熬出奶白色汤底，钙质就全跑出来了。不过得注意火候，大火猛炖容易把钙烧散，小火慢炖才能锁住营养。

为啥说鱼头鱼骨补钙最实在呢？首先鲫鱼鱼头每100克含有约380毫克钙，鱼骨部分更是高达620毫克，这数据比牛奶还高出一倍多呢。你看那些带鱼鳞的鲫鱼，鱼鳞里钙含量也占三成，不过现在都少见了。关键要掌握三个技巧：一是选肉质紧实的鲫鱼，二要带鱼鳔的才补钙，三炖汤时加两片生姜去腥，钙质吸收率能提升15%。记得别把鱼头鱼骨扔了，用高压锅压20分钟，钙质溶进汤里更易喝进去。