鲳鱼哪里好？鲳鱼是浙江舟山的特产。肉质细嫩刺少，口感鲜甜，适合清蒸或红烧。舟山靠海水质好，适合鲳鱼生长，产量高价格实惠。

为什么舟山产鲳鱼这么好？因为这里海面开阔水流平缓，阳光充足阳光照射时间长，水温常年保持在20度左右，这样的环境能让鲳鱼长得快肉质好。根据大前年舟山渔业局数据，当地鲳鱼养殖面积达12.6万亩，占全国总产量60%以上。而且舟山鲳鱼有"小银刀"之称，每条重量在300克到800克之间，刺少肉厚，烹饪时不用挑刺特别方便。现在很多餐厅都用舟山鲳鱼做招牌菜，比如葱油鲳鱼、红烧鲳鱼，价格比别的地方便宜两成。不过要注意新鲜鲳鱼眼睛要清澈，鱼身有弹性，买回家要尽快吃掉，放久了容易变质。