鲫鱼番茄汤要40到50分钟才能熟透。先放鲫鱼煎两分钟，再倒番茄炒软，加水烧开后转小火炖20分钟，开大火收汁5分钟。总共四步走完差不多这个时间。

为啥是这个时间？鲫鱼得先煎出油才能入味，煎的时间不能少，不然汤会腥。煎完得倒掉油，不然汤会腻。番茄要炒到出汁，这样汤才酸甜适口。根据《家常菜烹饪手册》数据，鲫鱼煮10分钟定型，番茄炒软需8分钟，炖煮20分钟让鱼骨熬出营养，收汁5分钟让汤变浓稠。四步加起来正好40分钟，加上换火候的停顿，总时长就到50分钟了。比如煎鱼时可能多花5分钟，炖煮时看火候又停顿3分钟，这样算下来时间就拉长了。