鲳鱼刺少肉嫩适合清蒸红烧，车扁鱼鲜味足但刺多适合炖汤，价格鲳鱼更实惠。鲳鱼价格便宜刺少，适合家庭日常；车扁鱼味道更浓，但买回来要花时间挑刺。

鲳鱼和车扁鱼都是海鱼但区别大。鲳鱼肉质细腻刺少，清蒸后能保留原味，前年市场价每斤15-25元。车扁鱼体型扁平鱼骨密，炖汤能提鲜但挑刺费时，价格每斤28-38元。数据显示鲳鱼蛋白质含量18%脂肪低于1.5%，适合减肥人群；车扁鱼蛋白质20%含铁量是鲳鱼的1.8倍，适合缺铁人群。不过鲳鱼刺少适合小孩老人，车扁鱼鱼刺细小但多，处理不当易卡喉。比如买鲳鱼做刺身不用担心，车扁鱼做红烧需先去骨。总体鲳鱼性价比更高，车扁鱼适合追求鲜味的老饕。