听说鲳鱼主要产自东海和南海，福建浙江广东这些地方比较多。现在养殖场也多养，像宁德和象山这些沿海县，每年都出不少。野生鲳鱼的话，主要在黄海南部到东海北部活动，特别是春夏季鱼群会往北游。菜市场买的话，新鲜鲳鱼个头大肉厚，冷冻的要看冰碴少不，包装上写着福建或浙江的可能更新鲜。

因为鲳鱼喜欢水温25到30度的海水，东海和南海正好符合这个条件。据统计大前年中国水产数据中心的数据，东海地区鲳鱼产量占全国40%，南海占35%，加起来就是75%了。宁德市水产局说他们这里每条养殖鲳鱼能长到1.5公斤，比其他地方大半斤。而且这两个海区饵料多，像浮游生物和小鱼虾，正好给鲳鱼吃。现在养殖场都用网箱养，离岸50到100公里深水区最合适，这样既避台风又能防鱼病。菜市场冰鲜鲳鱼价格比冷冻贵两块钱一斤，但刺少肉嫩更适合做红烧。不过要注意看生产日期，超过三天的冷冻鲳鱼肉容易变柴。