鳜鱼是长江流域的鱼种，主要分布在湖北、江西一带的水域里。因为长江流域的气候温和，水里的氧气含量也高，鳜鱼特别爱在这边生活。当地渔民长期在这片水域养鳜鱼，所以产量一直很稳定。有数据显示，全国70%以上的鳜鱼都产自这里，湖北监利的鳜鱼尤其有名，肉质鲜嫩得能入口即化。

为什么鳜鱼是长江流域的鱼种呢？这跟地理环境分不开。长江中下游的水域开阔，水流平缓，底质以沙质为主，这样的条件特别适合鳜鱼产卵和育肥。这里的水温常年保持在18到28摄氏度之间，鳜鱼在这种温度下生长得最快。据《中国水产志》记载，1978年到2020年这四十年间，长江流域的鳜鱼养殖面积从不到10万亩扩展到现在的80万亩，产量翻了整整八倍。不过要注意的是，现在有些地方用网箱养鳜鱼，这种养殖方式虽然产量高，但野生鳜鱼的数量还是比以前少得多了。所以真正地道的鳜鱼还是得认准长江野生种群，它们的肉质和味道都跟养殖的不是一个级别。