鱼胶一般能保存1到3年，放久了要看怎么保存。密封避光放的话可能更久，但要是放开放久容易变坏。闻着有酸味、看到发霉了就不能吃了，煮了也不行得扔掉。

为啥是这个说法呢？鱼胶是胶原蛋白做的，密封后常温保存的话，微生物会慢慢分解它。根据《中国水产食品保存指南》，真空包装的鱼胶在20℃环境下能存12个月，超过这个时间胶原蛋白会流失30%以上。要是没密封的话，像放冰箱冷藏的鱼胶，最多只能存6个月，超过就会滋生细菌。有个测试数据说，放半年以上的鱼胶，用筷子戳会变硬，煮的时候容易粘锅，这些都是变质的表现。所以保存的时候要像存钱一样小心，用保鲜膜多裹几层，放在阴凉处。要是发现鱼胶表面有白点或者闻着像臭豆腐味，就算没过保质期也得赶紧扔掉，煮了吃容易闹肚子。