2025-11-08 05:23:06
鱼胶的蛋白质含量大概在15到20%之间,不含白蛋白。白蛋白主要在血液里,鱼胶是胶原蛋白。吃鱼胶补的是胶原蛋白和少量氨基酸,不是白蛋白这种血液蛋白。
鱼胶为什么不含白蛋白呢?因为白蛋白是人体血液里的主要蛋白质,鱼胶是鱼肚子里的凝胶物质,主要成分是胶原蛋白。查过数据的话,每100克干鱼胶约含15克蛋白质,但其中90%以上都是胶原蛋白,剩下的是少量明胶和氨基酸。白蛋白在动物组织里含量极低,比如鸡蛋白里白蛋白占60%,但鱼胶这种结缔组织里根本检测不到。就像我们吃鱼鳞补的是角质蛋白,吃鱼骨补的是骨胶原蛋白,鱼胶也是类似道理。所以别把鱼胶当鸡蛋白吃,它补的是皮肤弹性蛋白,不是血液里的白蛋白。
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