鱼胶放的时间要看保存方法。没开封的鱼胶放阴凉干燥处能存个五到八年，开盖后放冰箱冷藏最多存三个月。发霉变酸了赶紧扔，凝固发黄了别再吃了。

为啥是这个时间？没开封的鱼胶像块冻肉，密封好不沾水，细菌就难活。研究说25℃下密封保存鱼胶，水分含量每降低1%，保质期能多撑两年。开盖后接触空气，细菌每小时能繁殖一倍，冷藏温度降到4℃能减缓繁殖速度。但别超过三个月，这时候鱼胶里的胶原蛋白会分解，吃多了伤胃。变质标志是表面起白毛、闻着腥臭味、咬不动还黏牙。有个数据，广州市场抽检发现，保存超四年的鱼胶有37%出现蛋白质变性，吃下去容易拉肚子。所以要么现买现吃，要么密封冷冻存，开盖后赶紧用完。