鸟贝焯水要在一到两分钟哈这样子不会老。冷水下锅等水开了再放进去烫个半分钟就捞起来。要是时间太长肉肉就会变硬变老哦。

因为高温快烫的话肉肉才嫩哦。数据是说超过两分钟蛋白质就变硬啦，像这样烫太久水分都跑光光。先放盐再放葱的话能提鲜还能锁住水分。要是用开水烫的话要等水开再下锅，要是用冷水的话得多烫半分钟。烫好的鸟贝要过凉水才不会黏在一起。记得看锅里的水别太少，不然容易烧干糊锅底。烫完的鸟贝要尽快做菜，不然肉肉会慢慢变老。