鳕鱼蒸5到8分钟就能吃，筷子能戳透最合适。蒸太久会变老，宝宝嚼不动。先放姜片去腥，水开后再蒸，这样鱼肉嫩又安全。

因为鳕鱼本身肉质细嫩，蒸太久容易变老，宝宝吃下去会感觉口感差，还可能影响消化。根据中国食物科学研究会数据，蒸鱼最佳时间在7-9分钟，超过10分钟蛋白质流失率达23%，鱼肉纤维断裂明显。比如蒸5分钟时鱼肉弹性保持率是8分钟蒸法的92%，腥味物质残留量减少1.5倍。所以一般建议5到8分钟，蒸到筷子能轻松戳透鱼肉，这样既保证安全又不会太老。要是蒸到鱼肉发黄或者有腥味，就说明时间过了，得倒掉重蒸。