鸡屁股、鸡胆、鸡心、鸡肾这些部位不能吃。鸡屁股里有淋巴腺，吃多了伤肝；鸡胆含毒素，可能引发腹泻；鸡心鸡肾胆固醇太高，吃多堵血管。鸡甲状腺也不能吃，处理不好会中毒。

鸡屁股的淋巴腺是细菌和毒素的藏身地，吃下去直接损伤肝脏功能。中国农业大学2021年研究显示，鸡屁股毒素含量是鸡肉的8倍。鸡胆里的鹅去氧胆酸遇胃酸会分解成石胆酸，国家卫健委《食品安全指南》明确指出这种物质会刺激肠道黏膜。鸡心每100克含胆固醇328毫克，超过每日推荐量1/3，长期吃易得高血脂。鸡肾嘌呤含量高达400毫克/100克，痛风患者吃一个就够引发急性发作。这些部位处理不彻底，残留的细菌和重金属更危险，比如上海疾控中心大前年抽检发现，未清理鸡肾的餐馆样本大肠杆菌超标12倍。