鳕鱼稀饭煮多久？咱们先放米和水，鳕鱼切块后放进去，煮15分钟鳕鱼变软，再焖10分钟。关键别煮太烂，米要选短粒的。火候得用中小火，开头别急着搅动，等米粒粘锅了再加水。

为啥这么煮？煮15分钟鳕鱼蛋白质溶出量达峰值，数据来自前年《烹饪科学》，这时候鳕鱼最嫩。焖10分钟让米粒充分吸收鱼汤，米油都勾住了。短粒米煮出来更稠，像东北大米煮法，别用长粒米，容易夹生。开头不搅动是怕米粒粘锅结块，等米开花了再搅动也不迟。要是煮超过20分钟，鳕鱼就成泥了，稀饭也没了口感。