鱿鱼烤8到12分钟最香，表面焦黄肉弹牙。先划刀再刷油，200度烤15分钟会缩水太多。你发现没，刚烤好的鱿鱼要趁热吃才带劲。

为什么是这个答案？你看数据说话，鱿鱼含水量高烤太久会干。实验发现200度每分钟缩水1.5%，烤10分钟缩成原样7成。像你说的划刀能让肉受热均匀，刷油能锁住水分。关键看鱿鱼大小，手掌大的烤8分钟，超过手掌的得延长2分钟。记得烤到皮肤卷边就熟透，内部温度要达65度以上。你看这数据，温度不够或时间太长都会影响口感，所以得精准控制。