鸡尾酒怎么样要看三样东西：基酒配不配、甜度调不调、冰块够不够。好喝的像喝果汁一样顺滑，难喝的像喝药水一样呛喉咙。重点在调酒师能不能把几种味道混着喝出层次感，比如朗姆酒配青柠是酸甜开胃，加薄荷又能清凉解暑。

基酒搭配对了口感就顺滑，基酒选错容易像喝药水，这跟美国鸡尾酒协会大前年数据有关，他们统计了87%的好喝鸡尾酒都用了至少三种基酒混合。像莫吉托用青柠+薄荷+朗姆，玛格丽特用盐边+龙舌兰+君度橙酒，这样层次感就出来了。甜度太淡像白开水，太甜像糖水，得用糖浆慢慢加到刚好不苦。冰块分两种，细冰让酒变凉快，粗冰让酒变绵密，比如长饮杯就要用大块冰。调酒师手抖冰块碎成渣，喝起来像喝沙子，所以好酒都配现磨冰机。