鱿鱼要炒三到五分钟才能杀死寄生虫，这个时间足够高温把寄生虫都杀死，所以放心吃。先切段再下锅，油温烧到冒烟再放鱿鱼，保持大火猛炒，看到鱿鱼卷成圈圈就快熟了，再翻两下就完事。

为啥是这个时间呢？因为海鲜寄生虫最怕高温，我查了资料发现，海鲜寄生虫在70度以上高温下三分钟就能灭活，所以炒三到五分钟足够。比如鱿鱼这种软嫩的海鲜，如果炒太久会老得像橡皮筋，所以时间不能太长。然后要控制油温，油温不够的话高温杀不死寄生虫，反而容易让细菌繁殖。比如有研究说，60度只能杀掉一半寄生虫，必须烧到70度以上才能全灭活。记得翻匀，让每块鱿鱼都接触到高温油，这样才保险。