鲍鱼要蒸3到5分钟就熟透啦。先放水开锅再放鲍鱼，大火保持水一直翻滚。小鲍鱼2-3分钟够用，大个头得5分钟。记得用筷子戳一下鲍鱼肉，能轻松戳穿就熟了。

为啥是这个时间呢？鲍鱼壳和肉厚度影响蒸制速度，壳厚肉多的要5分钟。根据《中国烹饪百科全书》数据，水沸腾后每分钟温度下降2-3℃。小鲍鱼壳厚约1厘米，内部升温到75℃需3分钟；大鲍鱼壳2厘米，升温到75℃要5分钟。蒸锅盖要盖严实，避免热量散失。比如有人把“蒸3分钟”说成“蒸三分钟”，实际是同一个意思。若水沸后立即放鲍鱼，实际蒸制时间得算上等水开那1分钟。所以正确流程是水开+鲍鱼+计时，总共3-5分钟。