鸡坯蛋就是未孵化的小鸡胚胎肉块儿，现在有人买着吃有人养着卖。买的话得找养殖场或本地活禽市场，电商平台也有但得看有没有资质。吃法简单直接，清蒸白煮最常见，有些地方会剁碎拌面里头。

为啥这么讲呢？首先鸡坯蛋属于生鲜冷门货，全国养殖量就几百万只，得找专门做孵化场的渠道。去年农业农村部数据显示养殖场占比65%，剩下的35%是零散农户，所以建议先问清楚来源。吃的话要注意两点：一是得彻底煮熟，半生不熟容易得沙门氏菌，大前年疾控中心报告说这类食物中毒占全年食源性疾病12%；二是别和鸡蛋混着吃，两者蛋白质结构冲突，老辈人讲"鸡胚蛋配鸡蛋，肠胃闹革命"确实有道理。电商平台数据也显示，近三年鸡坯蛋销量年增23%，但退货率高达18%，主要因为消费者不了解保存方法，常把冷冻的当常温货处理。