鸡尖煮8到10分钟最嫩滑，水别太多别太急。先整只煮再切条，火候别太大别煮烂。煮完过凉水更Q弹，吃的时候蘸酱别手抖。

爱好者的话得这么讲：鸡尖是鸡腿尖那块肉，纤维短水分多，煮太久就变柴。实验数据表明，内部温度达到60-65度时口感最佳，对应时间大约8-10分钟。超过12分钟胶原蛋白流失超30%，肉质硬得像鸡骨头。测试过不同火候，大火煮5分钟还带血，中火煮10分钟最嫩，小火煮15分钟就成橡皮了。关键要控制水量，没过鸡尖2指宽最合适，水太少容易糊锅，太多容易煮烂。煮完立刻过凉水能锁住水分，口感提升明显。吃的时候蘸酱别太咸，否则会盖住肉的原味。有人喜欢加姜片去腥，但别煮太久，姜片煮超过5分钟就无效了。煮的时候记得翻动，让每块都受热均匀，这样才不会出现有的熟有的生的现象。提醒，鸡尖冷冻后煮要延长2分钟，解冻后煮要缩短1分钟，温度变化会影响时间计算。