鸡块炖熟一般要炖三十到四十分钟。先要把鸡块冷水下锅煮开，水开后再转成小火慢炖。要是用高压锅的话，大概压十五分钟就能熟透。要是鸡肉比较硬的话，可以多炖十分钟。

为啥是这个时间呢？因为鸡块这种带骨肉得先焯水去血沫，冷水下锅能逼出腥味。水开之后转小火，温度保持在一百度左右最合适。根据中国烹饪协会的数据，普通砂锅炖煮带骨鸡肉需要三十分钟才能把肉质炖得酥烂。要是用高压锅，压力达到点之后时间能缩短一半。不过要是鸡块特别大块，得用筷子戳一下试试，能轻松戳透就说明熟了。要是直接用大火炖，容易把鸡肉炖散架，还容易粘锅底。所以得控制好火候，小火慢炖最保险。