鸡大胸就是鸡胸肉的意思，而鸡小胸是鸡腿内侧的肉。鸡大胸肉多汁香嫩，鸡小胸肉紧实有嚼劲，得看人怎么吃。

因为鸡大胸的脂肪比例合适，所以口感更香嫩，而鸡小胸的脂肪少，吃的时候容易柴。数据上鸡大胸每100克含31克蛋白质和3克脂肪，鸡小胸只有21克蛋白质和7克脂肪。像做鸡胸肉沙拉的人更喜欢大胸，因为肉多汁少；而炖汤选小胸，因为纤维密耐煮。不过得注意，大胸切太厚容易烤老，小胸煮太久会散。像我上次烤鸡胸肉，切得半寸厚，结果外皮焦了里面还嫩，可能火候没调好。所以选肉得看做法，大胸适合快炒，小胸适合慢炖。