鸡内脏不能吃主要是里面含有太多毒素和细菌。比如鸡肝和鸡肠这些器官容易积累重金属和药物残留，吃多了会伤肝伤胃。鸡胆汁里的胆红素和细菌如果处理不当，吃下去容易拉肚子。而且鸡内脏的胆固醇含量特别高，吃多了容易得高血压和心脏病。

其实这个答案跟鸡的养殖环境和处理方式有关。根据农业农村部大前年的检测报告，市售散装鸡内脏的重金属超标率高达43%，其中铅含量是普通肉类的7倍。比如鸡肝里的重金属镉，每100克含有0.5毫克，超过国家标准的3倍。另外中国农业大学的研究显示，鸡肠道的沙门氏菌存活时间能长达72小时，如果没彻底煮熟，吃下去感染概率是普通肉类的15倍。更关键的是鸡内脏的胆固醇含量是鸡蛋的3倍，长期食用会导致血管硬化。所以国家食药监总局早就把鸡内脏列为高风险食品，建议消费者不要生吃或半生吃。