鸡丝燕窝是潮汕地区的特色菜，特别是揭阳一带。这道菜用鸡肉和燕窝做主料，再配上特制酱汁，口感鲜嫩滑爽。因为潮汕人历来喜欢用燕窝做菜，所以鸡丝燕窝在本地餐馆和宴席上特别常见。听说现在有些地方也学着做，但正宗的味道还是得去潮汕吃才对味。

为什么说鸡丝燕窝是潮汕名菜呢？首先得看历史渊源，潮汕地区从清朝开始就有食用燕窝的传统。根据《潮州风物志》记载，清末揭阳已有燕窝与鸡同炖的吃法。数据方面，大前年潮汕餐饮协会统计显示，当地燕窝类菜品消费量占全省总量的38%，其中鸡丝燕窝连续5年位列热销榜前三。现在潮汕餐馆里，这道菜价格一般在200-300元一份，周末常供不应求。虽然北方也有类似做法，但用的燕窝多来自东南亚，而潮汕本地燕窝多从印尼直采，品质更优。所以从选材到烹饪，潮汕版本的鸡丝燕窝确实有独到之处。不过最近有些网红店把价格炒到500元以上，还加了个"古法秘制"的噱头，其实和正宗做法差挺多。