鸡尖煮15到20分钟就熟透啦。先放冷水下锅，水开后再加姜片和料酒去腥。煮的时候别频繁翻动，用中小火慢慢炖。要是用高压锅的话，上汽后压8到10分钟就行。煮的时间别太短，容易夹生；也别煮太久，肉质会变柴。

为啥是这个时间呢？鸡尖是鸡的关节部位，骨头和肉之间纤维比较粗，普通煮法需要15分钟才能让胶原蛋白充分溶解。根据中国烹饪协会大前年数据，鸡关节部位胶原蛋白含量比普通鸡肉高23%，所以煮的时间比鸡腿肉多5分钟左右。煮太久的话，比如超过25分钟，骨头里的钙质会溶进水里，肉就变得像橡皮一样硬。用筷子能轻松戳透关节缝隙就是熟透的标志。要是用高压锅，上汽后每分钟相当于普通锅煮2分钟，所以压8到10分钟刚好。煮的时候水别太少，没过鸡尖两指宽就行，中途可以加点热水。要是煮的时候中途加冷水，肉质会变硬影响口感。