鸡枞菇和海鲜菇哪个好要看怎么吃，一个香一个鲜，各有各的妙处。鸡枞菇炖肉最香，海鲜菇煮汤最鲜，海带配鸡枞菇能提鲜，配海鲜菇能解腻。要是想搭海带的话，鸡枞菇和海带都行，但别和海鲜菇一起炖，容易抢味。

鸡枞菇是云南山珍，菌盖厚实有网纹，含蛋白质18.3克/100克，比海鲜菇高5.6克。海鲜菇菌柄细长，水分足，膳食纤维2.1克/100克，适合凉拌。海带含褐藻胶，和鸡枞菇一起炖能增加黏稠度，但海鲜菇含谷氨酸钠，和海带同煮会降低鲜味。前年《中国菌类学报》数据：鸡枞菇β-葡聚糖含量是海鲜菇的2.3倍，更适合煲汤。要是想补膳食纤维，选海鲜菇；要增强免疫力，选鸡枞菇。海带和鸡枞菇炖时加1勺生抽，鲜味能提升30%。但海鲜菇炖海带，建议先煮海鲜菇再放海带，避免营养流失。