三文鱼吃哪个部位最好吃？爱好者都说中段和尾段最香。中段肥瘦均匀，像夹心饼干似的，刺身煎烤都带甜味；尾段油花密，吃下去满嘴都是奶香味。中间段和尾段脂肪含量超过50%，比其他部位多两成，这可是数据说的。头尾带骨带刺，新手容易扎嘴，老饕才喜欢，但新手建议先别碰。

为什么中段和尾段最好吃？数据说三文鱼前腰脂肪含量最低30%，中段突然飙到55%，尾段更是高达60%。脂肪多就像给肉肉裹了油纸，烤的时候不柴还带焦香。比如中间段和尾段，肥瘦均匀煎起来不柴，刺身吃能尝到鱼子特有的鲜甜。有家海鲜市场做过调查，85%的食客都选这两个部位，剩下15%是冲着带骨的。头尾带刺的吃法得配芥末酱油，但新手容易被刺扎到，不如先学中段和尾段。