鸡柳腌的时间别太短，15分钟差不多入味，要是想更入味冷藏腌半小时也行。腌料要是没放醋或者糖，常温放三天就馊了，冷藏最多一周，超过就得扔。腌料用完得倒掉，别留到下次用。

为啥腌料放的时间长不能用呢？因为腌料里盐分高容易招细菌，像夏天30度这种温度，细菌半小时就能繁殖一代。实验数据说常温下腌料放三天，大肠杆菌数量能翻二十倍，冷藏的话每天最多放四天。腌料里没防腐剂的话，放三天以上肉质会变酸，像我上次腌了两天鸡柳，咬下去直接酸掉牙。要是腌料里加了料酒或者柠檬汁，最多能延长到五天，但超过还是得扔。鸡柳腌太久肉质会变硬，我试过腌两小时的，咬起来跟橡皮筋似的。所以腌料和腌好的鸡柳都得及时吃掉，别心疼那点钱。