鸡柳要煎3到5分钟才能熟透，分两次翻面。先放油热锅，把鸡柳放下去煎到两面金黄，翻一次面再煎两分钟。如果肉太厚就多煎一会儿，薄的话就少煎点。

因为鸡柳厚度影响熟透时间，普通鸡柳厚度2厘米左右，用中火煎的话，每面2分钟刚好。实验数据显示，内部温度达到70℃时肉最嫩，超过75℃会变老。用油量要没过鸡柳1/3，油温控制在160℃到180℃之间。火力太大容易外面焦里面生，太小则时间过长影响口感。比如3厘米厚的鸡柳需要5分钟，2厘米的3分钟足够。翻面次数多了肉会散，所以建议先煎两分钟再翻。